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液體發酵罐的基本原理及生產技術

發布日期:[2021-08-20] 點擊率:

液體發酵罐的基本原理

各種食用菌需要滿足溫度、濕度、需氧量、營養等需要,同時避免細菌感染。深度發酵技術稱為選擇性發酵技術,例如啤酒生產技術,白酒生產是生物發酵技術。液體發酵罐(包括四大系統,溫控系統由控制器、電加熱管等組成。供氣系統由空壓機、輸送管、空氣過濾器等組成。冷卻系統由換熱器、進出水管組成;攪拌系統由噴嘴、提升管等組成。

不銹鋼液體發酵罐

液體發酵罐生產關鍵技術

1、溶解氧含量液體菌種生產的關鍵是溶解氧的量。由于培養液中細菌在生長過程中需要不斷吸收溶解氧,維持自身的新陳代謝,所以液體(水)中溶解氧的量與壓力、溫度、接觸面積等有關。培養液的滲透壓。因此,我們在設計發酵罐時就有效地解決了這些問題,例如安裝噴嘴以增加氣泡的細度。

2、空氣過濾技術的關鍵是保證流入空氣的高度無菌,所以要選擇孔徑小、材質先進的濾膜。發酵罐一般細菌的直徑為0.5-5μm,酵母菌的直徑為1-10μm,病毒的直徑一般為20-400μm。因此,液體發酵罐在選擇濾膜時必須考慮以上因素。當然,如果太小,成本會大大增加。另外,環境對空氣的影響很大,所以要保持空壓機房和制種廠的環境清潔。

3、培養液培養液是菌絲體生長發育的營養來源,需要全面均衡的營養。不同的品系有不同的營養需求。成分包括糖、麩皮、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、維生素、蛋白胨、馬鈴薯汁、酵母提取物等。準備培養物時,將薯片和麩皮一起煮,過濾汁液,然后加入其他輔料,攪拌均勻。

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